松島湾の大図鑑
- PDF公開中
「つながる湾プロジェクト」は、宮城県松島湾とその沿岸地域の文化を再発見し、味わい、共有し、表現することで、地域や人・時間のつながりを「陸の文化」とは違った視点で捉え直す試みです。
本書は、松島湾のカキをテーマに、生物としてのカキの特徴や、養殖の方法、殻のむき方や調理法など、カキにまつわるあれこれを詰め込んだ図鑑です。
目次
- はじめに
- 牡蠣について
- カキ
- カキの種類
- マガキ
- 生育環境
- 食べもの・天敵
- 一年の生活
- カキの歴史
- 人との関わり
- 名前の由来と漢字
- 松島湾について
- 松島湾
- 松島湾の特徴
- 松島湾の地質・地形
- 松島湾の恵み
- 松島湾で暮らす人たち
- カキの養殖
- 松島湾で盛んなカキの養殖
- 養殖の流れ
- 採苗
- 抑制
- 挟み込み・本垂下
- 育成
- 収穫
- 殻むき
- 養殖の種類
- カキ漁師について
- カキ漁師の話
- むき子さんの話
- フランスとの関係
- 牡蠣を食べる
- カキの味と栄養
- カキのむき方
- カキの調理方法
- 食中毒について
- 巻末エッセイ
- 索引
- おもな参考文献
クレジット
企画・編集・デザイン・挿絵
9days DESIGN
取材・文
加藤貴伸
制作協力
伊藤博、神山孝史、川畑栄彦、川畑俊夫、川畑雪江、鈴木直光、鈴木宏明（以上 50 音順、敬称略） 、寒風沢共同かき処理場のみなさん
発行
つながる湾プロジェクト
