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松島湾のハゼ図鑑

発行日│2017.03.31

「つながる湾プロジェクト」は宮城県松島湾とその沿岸地域の文化を再発見し、味わい、共有し、表現することで、地域や人・時間のつながりを「陸の文化」とは違った視点でとらえなおす試みです。
この本は、宮城の食文化と地域住民の生活を支えてきた松島湾のハゼに焦点をあてた図鑑です。その生態、漁法、食べ方など、ハゼにまつわるさまざまな資料のほか、ハゼ釣りや焼きハゼづくりなどの実践的なノウハウも詰め込んでいます。

目次
はじめに

ハゼについて
 ハゼ
 ハゼの種類
 マハゼ
 すみか食べもの・てき
 一年の生活
 ハゼ釣り暦
 みわけかた
 名前の由来と漢字
 ハゼのことわざ

松島湾について
 松島湾
 松島湾の地形
 松島湾の歴史
 松島湾の恵み
 データで見る松島湾

ハゼに出会う
 ハゼの数珠釣り
 数珠釣りに挑戦
 ハゼ釣り名人のお話
 ハゼ釣りに出かけよう!
 数珠釣りの準備物
 釣り場所
 焼きハゼづくり
 焼きハゼを縛って吊るす
 ハゼだしのお雑煮
 ハゼだしのとりかた

巻末エッセイ
索引
おもな参考文献

企画・編集・デザイン・挿絵|9days DESIGN
取材・文|加藤貴伸
制作協力|佐藤啓一、佐藤永子、筧茂穂、藤田未緒